Nguyên liệu:

300gr giò sống

500gr xương

10gr nấm mèo

Bún khô 1 bịch

Xà lách, hành phi, ngò, hành, gia vị.

cách thức làm:

Xương rửa sạch, hầm một tiếng nhỏ lửa, vớt bọt cho nước trong.

mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

Giò sống chia làm 2 phần, một phần trộn có nấm mèo đã băm nhỏ.

Phần giò sống trộn mộc nhĩ thì đợi nước xương sôi, múc từng viên thả vào.

một phần giò sống còn lại trộn với ít bột quế.

cừu vàng, cắt khoanh.

Xà lách và ngò rí rửa sạch, xắt nhỏ.

Nêm vào nước lèo hai muỗng con đường, một muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng muối. Nếm sao cho đượm đà. Xếp bún ra tô, cho chả quế và mọc vào. Chan nước lèo rắc thêm hành phi và thưởng thức thôi!